Quels sont les produits corses à découvrir absolument ?
De prime abord, les produits corses regroupent notamment les charcuteries, les fromages, les douceurs comme les « canistrelli » corses. Mais ce n'est pas tout. Plus discrets mais tout aussi représentatifs du patrimoine gastronomique insulaire figurent, entre autres, les miels et les aromates - essentiels en cuisine - dont regorge l'île.
En général, c'est d'abord la partie émergée de l'iceberg que l'on voit. Avec les produits corses, c'est tout le contraire. Les touristes se tournent prioritairement vers la partie immergée - charcuterie, formage... -, au risque de faire l'impasse sur d'autres spécialités corses tout aussi excellentes. C'est le cas avec les miels - d'appellation d'origine contrôlée - aux saveurs différentes en fonction des moments de récoltes. Par exemple, ceux d'été sont particulièrement sucrés, tandis que ceux d'automne sont plus amers. Le pot de 500 grammes se vend environ de 6 à 12 euros.
Parmi les produits corses à découvrir se trouvent toute une série d'aromates utilisés copieusement dans la préparation de recettes insulaires. Par exemple, les feuilles de myrte(s) relèvent, notamment les plats de sanglier. Ensuite, il y a le laurier utilisé pour des gigots d'agneaux. Autre exemple avec la népita - ou marjolaine corse - souvent utilisée dans les soupes de légumes. Et la liste est longue... Donc, dans les commerces de produits corses, n'hésitez pas à farfouiller et à interroger les patrons. Ils seront de bon conseil.
Vous pouvez également parcourir le maquis pour cueillir vous-même ces plantes, ces produits corses authentiques tout en prenant garde de respecter les espèces protégées.
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