Les vacanciers qui sont venus en Corse vous diront que l’île recense une panoplie étendue de produit locaux. Bien entendu côté charcuterie, fromages et vins, mais aussi dans des domaines plus pointus.

Chaque ville ou village propose des produits spécifiques issus de l’agriculture locale pour perpétuer les traditions et offrir des produits de qualité.

Voici un petit tour des principales spécialités Corses

Les spécialités sucrées

Si le sucré est votre petit péché mignon, laissez-vous séduire par les nombreux produits agricoles.

Gouttez les confitures d’arbouses, de cédrat, de figues, de clémentines et même de châtaignes.

Les spécialités Corses sucrées se retrouvent également dans les desserts ou plus précisément les biscuits que les insulaires adorent déguster en fin de repas avec un café.

Exemple avec les frappes – petits beignets – au sucre, à la noisette, à la châtaigne….

Le « Canistrelli » : L’incontournable biscuit Corse, à l’anis ou aux amandes.

Une recette jalousement gardée, mais on peut toutefois préciser que les Canistrellis Corses sont faits avec une sorte de pâte sablée naturelle enrichie de divers ingrédients.

À l’origine, il y en avait à l’anis, au citron, aux amandes et aux raisins, mais aujourd’hui la vanille, le chocolat et le vin sont également proposés.

Un conseil, achetez les chez les artisans fabricants.

Voici quelques spécialités corses qui sauront vous séduire…

• Le Canistron (panette) : gâteaux ovales avec différentes saveurs (Brocciu, anis, chocolat, raisins…)
• Les Frappes : qui ressemblent à des bugnes frits à l’huile et saupoudrées de sucre.
• Bucconi : à base de noisette de Cervioni, un biscuit fondant et craquant.

• Finuchjetti : Un pain fin composé de graines d’anis.
• Les Fruits confits : Cédrat, clémentine, figue, marron (…)

Les condiments Corses

Les condiments Corses sont synonymes des saveurs de Provence. Pour les cuisiniers et cuisinières, vous trouverez une grande variété d’herbes aromatiques (Thym, romarin, laurier..)

Mais il faut savoir que 3 principales herbes sont présentes dans la cuisine Corse : l’origan, la marjolaine et la menthe.

L’huile d’olive Corse est également un produit incontournable avec une saveur inégalable. Les Oléiculteurs apportent un soin particulier à la production d’olives pour élaborer une huile de catégorie supérieure.

Info pratique : certains producteurs proposent des huiles d’olives aromatisées à l’écorce de clémentines, Myrte, basic (…) Une autre manière de découvrir les produits Corses.

Les boissons Corses

Depuis quelques années, les bières sont aussi devenues des spécialités Corses notamment celles brassées à partir, de farine de châtaigne ou de plantes insulaires : myrtes, arbouses (Pietra ; Colomba ; Serena ; Torra à l’arbouse…)

Il existe également du Corsica-Cola, une boisson rafraichissante souvent proposée dans les cafés.

Les liqueurs font aussi parties du panier Corse et représentent des produits locaux incontournables. Vous pourrez trouver des liqueurs avec un goût subtil de fruits directement produits sur le territoire Corse.

Liqueur aux fruits du maquis, de cédrat, de châtaignes, clémentines, mandarine (…)